Print

เพื่อนธรรมจารี - ฉบับที่ ๒๒๘

 

 

ngod-ngam2 งดงาม
  This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.


คุยเรื่องสุขภาพ (๑๓) – ความรู้ที่ผิดบางเรื่อง

athand228

ในธรรมะใกล้ตัวฉบับที่ ๒๑๙ ผมได้เขียนบทความคุยเรื่องสุขภาพ เป็นตอนที่ ๑๒
ซึ่งก็ระบุไว้ว่าเป็นตอนจบ แต่เนื่องจากขณะนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมที่เป็นประโยชน์
จึงขอเขียนคุยเรื่องสุขภาพเพิ่มเติม โดยเป็นตอนที่ ๑๓ นะครับ

ในเรื่องความรู้เกี่ยวกับการดูแลสุขภาพนี้
เราจะได้เคยรับการความรู้ผิด ๆ ในเรื่องสุขภาพมาบางเรื่องนะครับ
ยกตัวอย่างเช่น เรื่องของนมวัว
ซึ่งเดิมที เราอาจเข้าใจว่าดื่มนมวัวแล้วส่งผลดีต่อกระดูกและสุขภาพ
แต่เมื่อเดือนตุลาคม ๒๕๕๗ ที่ผ่านมานี้ ได้มีรายงานวิจัยทางการแพทย์
ซึ่งติดตามผลอย่างยาวนานถึง ๒๐ ปี ในผู้หญิงที่เสียชีวิต ๑๕,๕๔๑ คน
และศึกษาต่อเนื่อง ๑๐ ปีในผู้ชายที่เสียชีวิตจำนวน ๑๐,๑๑๒ คน
พบว่าการดื่มนมสามแก้วต่อวันทำให้อัตราการเสียชีวิตสูงขึ้น
และเกิดโรคกระดูกแตกร้าวในผู้หญิง
ดังนั้น สิ่งที่สอนกันมาว่าดื่มนมวัวแล้วดีต่อกระดูกและสุขภาพนั้นก็ไม่จริงนะครับ
http://www.telegraph.co.uk/news/health/news/11193329/Three-glasses-of-milk-a-day-can-lead-to-early-death-warn-scientists.html
http://www.washingtonpost.com/news/to-your-health/wp/2014/10/31/study-milk-may-not-be-very-good-for-bones-or-the-body/

http://www.bbc.com/news/health-29805374
http://www.forbes.com/sites/fayeflam/2014/10/30/holy-cow-study-suggests-milk-is-bad-for-bones-heart-has-the-medical-establishment-lied-to-us/
http://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015
http://www.manager.co.th/AstvWeekend/ViewNews.aspx?NewsID=9580000071968

ความรู้ในเรื่องสุขภาพที่สอนกันมาผิด ๆ อีกเรื่องหนึ่งคือ คลอเรสเตอรอล
ซึ่งในอดีตได้มีการสอนให้ควบคุมอาหารที่มีคลอเรสเตอรอลสูง
โดยบางท่านก็ถึงกับต้องทานยาลดคลอเรสเตอรอล
และช่วยให้บริษัทขายยาดังกล่าวทำกำไรมากมายจากยาลดคลอเรสเตอรอล
แต่ในปี ๒๕๕๘ นี้
Dietary Guidelines Advisory Committee ได้ออกรายงานว่า
การทานอาหารที่มีคลอเรสเตอรอลสูงนั้นไม่เป็นข้อที่ต้องกังวลอีกต่อไป
โดยในรายงานดังกล่าว (ในฉบับเต็มอยู่ที่หน้า ๑๗ บรรทัดที่ ๖๔๒) กล่าวว่า
Previously, the Dietary Guidelines for Americans recommended that cholesterol intake be limited to no more than 300 mg/day. The 2015 DGAC will not bring forward this recommendation because available evidence shows no appreciable relationship between consumption of dietary cholesterol and serum cholesterol, consistent with the conclusions of the AHA/ACC report.2 35 Cholesterol is not a nutrient of concern for overconsumption.
http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/06-chapter-1/d1-2.asp
http://edition.cnn.com/2015/02/19/health/dietary-guidelines/

http://www.todaysdietitian.com/news/exclusive0515.shtml

http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/

แต่ถึงแม้ Dietary Guidelines Advisory Committee จะออกรายงานดังกล่าวมาก็ตาม
ผมก็ไม่ได้แนะนำว่าเราจะทานเนื้อสัตว์ มันสัตว์ หนังสัตว์ เครื่องในสัตว์
หรือส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ในปริมาณเท่าไรก็ได้นะครับ
โดยผมก็ยังคงแนะนำให้ลดปริมาณเนื้อสัตว์ลงอยู่ดี
เพราะว่าเป็นอาหารที่ย่อยยาก และมีฤทธิ์ร้อนและเป็นกรด
(ดังที่ได้กล่าวแล้วในคุยเรื่องสุขภาพตอนก่อน ๆ)

ความรู้ในเรื่องสุขภาพที่สอนกันมาผิด ๆ อีกเรื่องหนึ่งคือ
ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) และไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated Fat หรือ Trans Fat)
โดยมักจะสอนกันมาว่า ไขมันอิ่มตัว เป็นไขมันไม่ดี และไขมันไม่อิ่มตัวเป็นไขมันดี
และการทานไขมันอิ่มตัวจะทำให้เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ
แต่ว่าในปี ๒๕๕๘ นี้ FDA ของอเมริกาได้ประกาศแล้วว่า
จะห้ามใช้ Trans Fat ในอาหารในอีก ๓ ปีข้างหน้า เพื่อลดปัญหาโรคหลอดเลือดหัวใจ 

เช่นนี้แล้ว จากที่เคยสอนมาในอดีตเราให้ทานไขมันไม่อิ่มตัว เพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ
แต่ในอันที่จริงแล้ว ไขมันไม่อิ่มตัวนี่แหละที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ
http://www.wsj.com/articles/fda-moves-to-ban-trans-fats-1434461350
http://time.com/3922629/this-is-why-fda-is-banning-trans-fats/

http://time.com/3923595/trans-fats-memory/

http://time.com/3206187/trans-fat-packaged-food/
http://time.com/3894216/trans-fat-hydrogenated-oil/
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/06/23/butter-trans-fat.aspx
http://healthimpactnews.com/2014/time-magazine-we-were-wrong-about-saturated-fats/
http://www.manager.co.th/AstvWeekend/ViewNews.aspx?NewsID=9580000071968

ในปัจจุบันนี้ ไขมันทรานส์มีอยู่ในอาหารตามภัตตาคารหรือร้านสะดวกซื้อทั่วไป
ยกตัวอย่างเช่น น้ำมันไม่อิ่มตัวที่ใช้ทอดอาหารในอุณหภูมิสูง มันฝรั่งทอด

กาแฟ ชา เครื่องดื่มทรีอินวัน ซุป โดนัท ซาลาเปา ขนมปัง เบเกอรี่ เค้ก
คุกกี้ แครกเกอร์ ขนมอบกรอบ เป็นต้น
http://www.manager.co.th/AstvWeekend/ViewNews.aspx?NewsID=9580000075227

ใน ๓ เรื่องที่กล่าวมาข้างต้นก็เป็นเรื่องความรู้เกี่ยวกับสุขภาพที่สอนกันมาผิด ๆ
และแทนที่จะทำให้คนหายป่วย แต่กลับทำให้คนป่วยจำนวนมาก
ซึ่งเราก็ไม่ทราบนะครับว่าทางฝรั่งตะวันตกได้สอนความรู้อะไรผิด ๆ มาให้เราอีกหรือไม่
โดยที่จริง ๆ แล้ว ความเข้าใจในเรื่องอันตรายจากนมวัว ความเข้าใจเรื่องคลอเรสเตอรอล
และความเข้าใจเรื่องอันตรายจากไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated Fat หรือ Trans Fat) นี้
ก็ได้มีการเผยแพร่ในประเทศไทยมาเป็นเวลาช่วงหนึ่งแล้ว
แต่ว่าบางทีคนไทยเราก็ไม่ค่อยจะเชื่อถือในสิ่งที่เราเห็นแย้งกับฝรั่งตะวันตก
ต้องรอให้มีการยืนยันจากฝรั่งตะวันตกมาก่อนจึงจะเชื่อ
ทั้ง ๆ ที่รายงานวิจัยหรือการยืนยันในหลาย ๆ เรื่องในอดีตนั้นก็ไม่ถูกต้องก็มี
โดยเราก็ต้องเข้าใจและระมัดระวังนะครับว่า
ฝรั่งตะวันตกนั้นเน้นยึดถือระบบทุนนิยม โดยที่ยึดถือทุนเป็นสิ่งสำคัญที่สุด
ระบบเขาไม่ได้ยึดถือศีลธรรมหรือยึดถือมนุษยธรรมเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

นอกจากนี้ ผมก็ขอนำเสนอข้อมูลเรื่องอันตรายจากน้ำตาล
ซึ่งเรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องความรู้ที่ผิดในอดีตนะครับ
โดยเราก็ทราบกันอยู่แล้วว่า ทานน้ำตาลเยอะเกินไปย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพ
แต่บางท่านก็ยังอาจจะชอบทานน้ำหวานหรือเครื่องดื่มที่ใส่น้ำตาลมาก
จึงนำข้อมูลมาแชร์เผื่อว่าจะช่วยให้ลดปริมาณที่ทานลงได้บ้าง
ในเรื่องนี้ สถาบันฟรีดแมนด้านโภชนาการศาสตร์และนโยบายแห่งมหาวิทยาลัยทัฟส์

มลรัฐแมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกา ได้ออกมาให้ข้อมูลว่า
ความหวานจากน้ำหวานประเภทน้ำอัดลม น้ำผลไม้
เครื่องดื่มชูกำลังหรือเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬา และชาเย็นบรรจุขวดนั้น
เป็นอันตรายถึงกับชีวิตได้ หากมีการบริโภคมากจนเกินไป โดยเฉพาะภายในปี ๒๕๕๖ นั้น
มีผู้ที่นิยมความหวานจากเครื่องดื่มทั่วโลกต้องสังเวยชีวิตกว่า ๑๘๔,๐๐๐ ราย
และในจำนวนนี้เป็นพลเมืองในสหรัฐอเมริกามากถึง ๒๕,๐๐๐ ราย
สาเหตุเกิดจากความหวานในน้ำหวานกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็ง
ที่เป็นต้นเหตุทำให้ผู้บริโภคสิ้นชีพในจำนวนมากเท่า ๆ กับจำนวนผู้เสียชีวิตเพราะโรคไข้หวัด
http://www.komchadluek.net/detail/20150704/209060.html

ก่อนจะจบในตอนนี้ ขอนำเกร็ดเล็กน้อยในการใช้น้ำมันมะพร้าวมาแบ่งปันนะครับ
โดยหากท่านใดที่มีปัญหาเรื่องผิวแห้งกร้าน
เช่น ผิวตรงข้อศอก หรือตรงหัวเข่า หรือส่วนอื่น ๆ ก็ตาม
ขอแนะนำให้ลองนำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น (ยี่ห้อไหนก็ได้) ทาดูนะครับ
(ทาบาง ๆ ในเวลาไหนก็ได้ หรือจะทาก่อนนอนก็ได้ ตามแต่สะดวก)
สามารถช่วยเหลือแก้ไขปัญหาผิวแห้งกร้านได้ครับ

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
หมายเหตุ ณ วันที่ ๓ กรกฎาคม ๒๕๕๘ ศาลาปฏิบัติธรรม อำเภอเก้าเลี้ยว จังหวัดนครสวรรค์
ได้ปูหลังคาเสร็จเกือบทั้งหมดแล้ว และอยู่ระหว่างเตรียมติดตั้งฝ้า
โดยก่อนที่จะติดตั้งฝ้า ก็จะมีการฉีดโฟมก่อนเพื่อป้องกันเสียง
เผื่อที่เวลาฝนตกจะได้ป้องกันเสียงไม่ให้รบกวนการแสดงธรรม
ในส่วนของการฉาบผนังศาลาก็ยังดำเนินการต่อไป
และได้เริ่มทำซุ้มประตูของศาลาปฏิบัติธรรมแล้ว

ทั้งนี้ ท่านสามารถติดตามกิจกรรมการจัดค่ายเรียนรู้กายใจสอนธรรมะแก่เด็ก ๆ เยาวชน ได้ที่
http://www.facebook.com/rooguyroojai
และสามารถติดตามความคืบหน้าของการก่อสร้างศาลาปฏิบัติธรรมได้ที่
เชิญร่วมสมทบทุนสร้างศาลาปฏิบัติธรรม ชมรมเรียนรู้กายใจ จังหวัดนครสวรรค์